CÁ BÒ KHÔ MÓN NGON TỪ VŨ TRỤ BIỂN CẢ

1. CÁ BÒ LÀ GÌ

Cá bò là một loại cá được sinh sống tại hầu hết các vùng biển ở Việt Nam, có thể xuất hiện và đánh bắt quanh năm. Cá bò sở hữu phần thân dẹt, lớp da dày, có màu xám trắng bao bọc hoàn toàn bên ngoài lớp thịt cá thơm ngon, béo ngậy bên trong.

Cá bò khô khi được nướng lên sẽ có mùi thơm, giòn, thịt dai và có vị ngọt. Do đó mà cả trẻ con, người lớn lẫn người già đều rất thích món ăn này.

Cá bò chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người, ví dụ như lipit, chất béo tốt, omega-3,… Vì vậy, bạn có thể chế biến cá bò thành nhiều món ăn khác nhau để làm phong phú bữa cơm gia đình.

 Cá Bò(Cá Bóng)

Cá bò cá bóng thương hiệu Phúc Food Việt Nam

Cá bò là một loại hải sản quen thuộc với tất cả mọi người, đặc biệt là những người dân ở miền biển Việt Nam. Loại cá này có hương vị đặc trưng, rất thơm ngon và có thể chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau. Tham khảo ngay bài viết dưới đây để biết cách làm cá bò khô ngon nhất, hấp dẫn nhất tại nhà với những cách chế biến cực kỳ đơn giản, không tốn nhiều thời gian.

1. Cá bò là cá gì?

Cá bò, một dòng cá sông trong môi trường biển. Loài cá này vô cùng phổ biến tại khu vực biển miền Trung của nước ta.

Dưới đây là một số điều thú vị về loài cá này, các bạn nên thử khám phá.

2. Nguồn gốc của cá bò

Cá bò còn có tên gọi khác là cá bò giáp, cá bò một gai lưng. Cá bò có tên khoa học tiếng anh là Aluterus monoceros.

Dòng cá này được tìm thấy và mô tả bởi Linnaeus vào năm 1758. Cá bò là dòng cá thuộc họ cá nóc (Monacanthidae).

Hiện nay, các bò đang trở thành đặc sản ở một số quốc gia với hương vị thịt đậm đà và ít xương.

3. Đặc điểm của cá bò

Cá bò là dòng cá có kích cỡ trung bình. Thông thường, một chú cá bò khi trưởng thành nặng khoảng 0.5 – 1kg và chiều dài cơ thể của chúng từ 15 – 25cm.

• Cá da bò có thân hình trông giống với hình thoi, thuôn dài và rất dẹt.
• Phần đầu của cá bò khá dẹt.

• Phần miệng của cá không lớn nhưng lại rất nhọn và hơi lồi ở phần trên.
• Phần mắt của cá tròn và to và phân bổ gần chỗ nắp mang (cách khá xa so với miệng của cá).
• Hàm của cá bò khá cứng, răng dính liền với nhau tạo thành những mảnh.
• Phần mang của cá bò khá đặc biệt, cấu tạo chỉ để hở 1 khe nhỏ ở bệ ngực của cá.
• Cá bò có phần lưng bằng, phần vây lưng thứ nhất của cá khá lớn, giống như 1 chiếc gai nằm gần mắt.
• Phần vây lưng thứ 2 mềm, trải dài từ giữa lưng xuống gần phần đuôi của cá.
• Vây hậu môn của cá mọc song song với phần vây lưng của cá bò.
• Vây đuôi của cá bò mềm, có hình dáng giống với hình chiếc chổi bông lau quét nhà.

Bao phủ thân hình của cá bò là một lớp vảy nhỏ, da nhám và khá dày. Phần lưng của cá bò có màu vàng nâu, có những chấm nhỏ.

Phần bụng của cá có màu xám trắng. Vây lưng và phần vây hậu môn có màu vàng nhẹ. Vây đuôi có màu nâu đậm và không có chấm.

4. Thức ăn của cá bò là gì?

Cá bò là dòng cá ăn tạp, thức ăn của chúng khá đa dạng và thường kiếm ăn ở tầng đáy. Thức ăn chủ yếu của cá bò là các loài cá nhỏ, mực nhỏ, tôm nhỏ cùng các sinh vật phù du.

Ngoài ra, chúng còn ăn cả mùn bã hữu cơ và các loại tảo biển.

5. Cá bò sống ở đâu?

Cá bò là dòng cá chuyên sinh sống ở tầng đáy, chúng sống trong khoảng 0 – 50m và thường sống ở các vùng biển nhiệt đới.

Chúng thường sống tại những hốc đá ở vùng nước cạn, khi trưởng thành chúng thường sống thành từng đàn.

Vào mùa mưa, cá bò thường sống thành đàn và trú ở dưới những đám rong.

Tại Việt Nam, cá bò giáp thường sống chủ yếu ở các vùng biển thuộc miền Trung và một số tỉnh thành miền Nam.

6. Cá Bò sinh sản như thế nào?

Cá bò là dòng cá sinh sản theo hình thức đẻ trứng. Chúng thường đẻ trứng trước mùa mưa.

Dòng cá bò nhỏ không sống ở tầng đáy, chúng sống ở tầng nước nổi và thường đi theo những con sứa và gần các bờ đá.

7. Cách lột da cá bò da?

Cá bò da, một trong những dòng cá được nhiều người yêu thích nhất. Thưởng thức cá bò, các bạn có thể cảm nhận được hương vị đậm đà, thịt chắc và giòn.

Không chỉ có vậy, cá bò da còn là dòng cá xương sụn và ít xương nên rất dễ ăn. Tuy nhiên, để chế biến được giống cá này thì không phải ai cùng biết.

Dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm sạch cá bò.

• Bước 1: Rửa sạch cá, sau đó làm sạch và bóc hết toàn bộ phần mang của cá.
• Bước 2: Sử dụng dao nhọn, rạch phần da cá bò ở phần lưng (chỗ gần với nắp mang).
• Bước 3: Rạch toàn bộ phần da ở lưng của cá.
• Bước 4: Sau đó, dùng sức ở tay lột toàn bộ phần da của cá bò.
• Bước 5: Khi đã lột hết da, nếu như các bạn muốn lọc xương cá thì dùng 1 chiếc dao nhọn, khéo léo rạch toàn bộ thịt ở lưng ra khỏi xương.

Cứ làm như vậy cả 2 mặt của cá, các bạn sẽ lọc được toàn bộ thịt cá ra khỏi xương.

Vì kỹ thuật tách da cá bò, lọc thịt cá bò khá khó. Cho nên, các bạn có thể lựa chọn mua cá bò lọc sẵn về để chế biến.

Sản phẩm cá bò lọc da có thể bảo quản trong tủ đông khoảng 6 tháng, vẫn giữ được độ tươi ngon của thịt cá.

8. Các loại cá bò phổ biến hiện nay

• Cá Bò hòm

Nếu sống tại khu vực Duyên hải Nam Trung Bộ, đặc biệt là Phú Yên, có lẽ, bạn sẽ không còn quá xa lạ với những chú cá Bò hòm xấu xí nhưng vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.

Cái tên đặc biệt của loài cá này xuất phát từ việc chúng có phần đầu, mặt không khác gì những chú bò.

Tuy nhiên thân hình của chúng lại rất vuông vức, không khác gì một chiếc hòm.

Cá bò hòm nằm trong họ cá nóc, thịt của chúng được đánh giá rất ngon, trắng phau, ngọt hơn cả thịt gà nhưng lại không hề có mùi tanh như các dòng cá khác.

 Đây là lý do khiến chúng còn được biết đến với cái tên “Gà nước mặn”.

Tuy nhiên, việc câu cá bò hòm không hề dễ dàng, chúng thường được đánh bắt bằng lưới. Vì vậy, không phải lúc nào bạn cũng có thể thưởng thức được những chú cá này.

• Cá Bò giáp đen (cá Bò đá)

Cá bò đá được xem là loài cá quý, sở hữu chất lượng thịt vô cùng tuyệt vời và là đặc sản tại rất nhiều nhà hàng lớn.

Loài cá này thường sống khá xa bờ, trú ẩn tại các khu vực san hô thuộc Thái Bình Dương, vì vậy, việc đánh bắt cá không hề dễ dàng.

Cá bò giáp đen sở hữu lớp vảy vô cùng chắc khỏe, không khác gì một bộ áo giáp.

 Cùng với đó là khuôn mặt khá bặm trợn với rất nhiều chiếc răng sắc nhọn bên trong khoang miệng.

Ngoài ra, chúng được biết đến với bản tính khá hung giữ, có thể ăn được cả những loài có lớp giáp cứng như tôm hùm, cua biển,…

Thịt cá bò đá sở hữu hương vị vô cùng đặc biệt bởi sự dai, ngọt nhưng không hề tanh như các loài cá khác.

Ngoài ra, phần da cá cũng được sử dụng để chiên giòn, là món ăn khoái khẩu của rất nhiều dân nhậu miền biển lâu năm.

• Cá bò gai

Cá bò gai hay còn được biết với cái tên khác là cá bò khế, chúng được nhận xét là loài cá hiếm và có chất lượng thịt ngon hơn cả cá bò hòm.

Loài cá này có nguồn gốc tại phía Tây Thái Bình Dương, chúng thường sống tại các rặng san hô sâu, trên đáy bùn.

Về đặc điểm bên ngoài, cá bò gai có thân hình khá giống so với những người anh em cá bò Hòm.

Tuy nhiên, chúng lại sở hữu một khuôn mặt bặm trợn hơn, đồng thời, kích thước của cá bò gai cũng bé hơn rất nhiều so với các loại cá bò khác.

Thông thường chúng chỉ dài từ 5 đến 6cm và nặng tối đa từ 8 đến 9 lạng, kết hợp với việc sống tại các vùng nước sâu, vì vậy, việc đánh bắt những chú cá này thường rất khó khăn.

• Cá bò vàng

Cá bò vàng được xem là giống cá bò hiếm hoi sống tại khu vực nước ngọt. Tại Việt Nam, chúng chỉ được tìm thấy tại khu vực thượng nguồn sông Đà.

Về đặc điểm, cá sở hữu thân hình thuôn dài, đôi mắt lồi và làn da màu vàng hệt như cái tên của chúng. Thoạt nhìn, bạn có thể thấy cá bò vàng khá giống với những chú cá trê.

Loài cá này được đánh giá là rất khó đánh bắt, chúng thường chui rúc ở các khe đá gập ghềnh và khá nguy hiểm cho dân chài.

Vì vậy, giá của cá bò vàng thường khá cao, chúng thường được chế biến thành các món đặc sản tại các nhà hàng đắt tiền.

9.Cách làm cá bò khô ngon nhất BẠN TỪNG BIẾT

1. CÁCH CHỌN CÁ BÒ

• Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều địa chỉ bày bán cá bò khô nhưng để lựa chọn được loại cá ngon. Giữ được hương vị và dinh dưỡng thì không phải ai cũng biết. Một số lưu ý để mua được cá bò khô thơm ngon là:
• Màu sắc của cá: Cá bò khô ngon thường có màu vàng trong, sờ khô bị ướt hay có phấn trắng nấm mốc.
• Mùi cá: Cá bò khô ngon có màu tanh nhẹ, không xộc lên mũi nhiều. Cá được phơi nhiều nắng trước khi đến tay người tiêu dùng nên cũng nhạt bớt mùi.
• Nơi sản xuất: Bạn cần chú ý tìm hiểu về nơi sản xuất, nhà phân phối, ngày sản xuất, hạn sử dụng để chắc chắn rằng mình đã chọn được loại các bò khô chất lượng.
• Bạn hãy cố gắng chọn mua cá bò khô ngon để chế biến theo những cách làm cá bò khô ngon nhất dưới đây nhé.

2. CÁCH LÀM CÁ BÒ KHÔ NGON NHẤT

Cá khô bò nướng

• Cá bò khô nướng là cách làm cá bò khô ngon nhất được nhiều người áp dụng vì nó vừa đơn giản, tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ nguyên được vị thơm ngon, nguyên bản vốn có của cá bò.
• Có rất nhiều cách nướng cá bò khô khác nhau bằng nhiều công cụ như bằng lò vi sóng, bếp than hay bếp cồn. Bạn có thể áp dụng cách thức nướng tùy thuộc vào điều kiện của mình.
• Trong quá trình nướng cá. Bạn nên chú ý đảm bảo nhiệt độ không quá lớn cũng không quá nhỏ giúp cá chín đều. Lưu ý không nướng cá quá giòn khiến cá mất đi vị thơm, dai.
• Bạn cũng có thể ăn kèm cá bò khô nướng cùng bánh tráng. Đơn giản là ăn cá bò khô nướng cùng tương ớt. Miếng cá thơm, giòn, dai dai kết hợp cùng vị cay của ớt chắc chắn sẽ là một món nhậu tuyệt vời cho những ngày mưa rả rích.

Gỏi cá bò khô

• Gỏi cá bò khô cũng là biến tấu độc đáo được nhiều người yêu thích. Vị ngọt, dai, thơm ngon của cá bò khô kết hợp với rau củ và mắm chua ngọt tạo cho người thưởng thức những trải nghiệm thú vị về vị giác. Món ăn kết hợp cả vị giác và thị giác khiến bữa cơm gia đình trở nên hấp dẫn hơn và đây chính là công thức thứ 2 trong những cách làm cá bò khô ngon nhất.
• Để làm gỏi cá bò khô, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như cá bò khô, hành tây, chanh, gừng, cà rốt, rau thơm và các gia vị khác,…

Cách làm:

• Cá bò khô mang đi nướng hoặc rán, khi chín đều cắt nhỏ thành dạng sợi.
• Hành tây, cà rốt, rau thơm rửa sạch. Rau thơm cắt nhỏ, cà rốt và hành tây thái sợi, ngâm qua muối cho bớt mùi hăng.
• Pha mắm chua ngọt gồm gừng, chanh, mắm, đường,… tùy theo khẩu vị.
• Trộn cá bò khô, rau củ và mắm chua ngọt lại với nhau. Trình bày ra đĩa, bày thêm chút rau thơm và thưởng thức.

Cá bò khô tẩm mè thơm ngon

• Món cá bò khô tẩm mè có độ dai giòn sần sật, vị mặn của cá hòa quyện với vị ngọt của đường, cay của ớt tạo nên hương vị béo ngậy. Đây chắc chắn sẽ là món ăn hấp dẫn với cả gia đình bạn và là một trong những cách làm cá bò khô ngon nhất.
• Nguyên liệu làm cá bò khô tẩm mè: cá bò khô, hành khô, tỏi, mè rang sẵn, gia vị,…

Cách làm:

• Cá bò khô sau khi rửa sạch mang đi thái sợi.
• Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho cá bò khô thái sợi vào đảo đều.
• Thêm nước mắm, ớt bột và đường vào rồi rim nhỏ lửa.
• Khi thấy miếng cá bò săn lại, thấm gia vị thì tắt bếp, rắc mè lên trộn đều rồi trình bày ra đĩa và thưởng thức.

10. Cá bò giá bao nhiêu tiền 1Kg?

Giá của cá bò thường không giữ nguyên, thường xuyên dao động dựa theo mùa – cân nặng của cá và tình trạng cá (cá khô, cá tươi, cá tươi sống).

Dưới đây chúng tôi sẽ đưa ra mức giá cá bò (lưu ý, mức giá này chỉ để tham khảo).

• Cá bò da tươi sống chưa lột da: 100 – 120 nghìn đồng/kg. (loại từ 0.5 – 1.2kg).
• Cá bò da tươi lột da: 150 – 170 nghìn đồng/kg.
• Cá bò da khô nha trang: 200 – 250 nghìn đồng/kg. (sản phẩm đóng gói và hút chân không bảo quản).

Trên đây là toàn bộ thông tin về cá bò da – loài cá có làn da vô cùng độc đáo. Để biết thêm nhiều thông tin về các loài cá, các bạn hãy cùng đồng hành với chúng tôi trong các chuyên mục sau để khám phá nhé.

Xem thêm bài viết : Mực Khô – Vị Ngon Biển Cả, Món Quà Đắt Giá Cho Mọi Nhà

Bạn có thể tham khảo một số sản phẩm về đồ khô của chúng tôi tại trang haisanhung.com

Tham khảo thêm những sản phẩm khác : tại đây

Liên hệ ngay Hải Sản Hùng để nhận tư vấn miễn phí.

Thông tin liên hệ:

Facebook : Hùng Hải Sản .

Hotline : 0365.337.897 để được tư vấn miễn phí

Địa chỉ: 88/16/3, Khu phố 3, Linh Xuân, Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh.